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La cappa di Leonardo
Leonardo Da Vinci si occupò anche di attrezzature per ristorazione e sistemi di aspirazione. Almeno, li progettò (e probabilmente mai r...
06
apr
Tag Archives: Professional Kitchen
01
apr
La biografia delle verdure
Sapevi che anche le verdure hanno la loro biografia?
Eh già! Questa si chiama "Vegetables: a biography" (in italiano: La favolosa s...
31
mar
Acqua, sale e pasta
Una delle domande vecchia quasi quanto la pasta è: l'acqua dovrebbe essere salata prima o dopo l'ebollizione?
Ebbene, potete farlo ...
23
mar
Si mangia da re!
Dobbiamo aver sentito pronunciare la frase "Mangiare come un re" un milione di volte o giù di lì.
Anche se normalmente penseremmo c...
15
mar
Marco Polo, gli spaghetti e la bufala
Pochi delle bufale che riguardano l'arte gastronomica sono così persistenti quanto quello che gli spaghetti furono portati in Italia da...
07
feb
Servire il Minestrone
Il minestrone è un piatto della tradizione italiana.
Ne è prova di ciò il fatto che è scritto in italiano sui menù dei ristoranti di...
25
gen
Il suono della parola “induzione”
Se c'era una cosa che Michael Faraday proprio non sopportava, questa era la cacofonia: la sensazione spiacevole che si prova nell'ascol...
24
gen
L’antenato dei reality di cucina
Quando non c'era Masterchef o qualsiasi altro reality show sulla cucina, un filosofo francese, colto e sofisticato, ebbe un'idea molto ...
22
gen
Il Re Lasagna
Francesco II di Borbone fu l'ultimo monarca del Regno delle Due Sicilie, morto in esilio nel 1894, dopo aver visto, 34 anni prima, il s...
21
gen
Bevute e rumori
Non molto tempo fa, due ricercatori dell'Université de Bretagne-Sud, in Francia, hanno pubblicato un articolo scientifico che mostra i ...
