Professional Kitchen Archivi - Pagina 16 di 20

22 nov

Escoffier e la “Brigade de Cuisine”

12 gennaio 2023
By Giulio Virduci

Ecco un post su uno chef che forse ha cambiato per sempre il settore della ristorazione professionale: Auguste Escoffier. Nato a Niz...

18 nov

cateringequipment, Virdex News

Lo xitomatl

12 gennaio 2023
By Giulio Virduci

La storia del pomodoro è affascinante. Sapevi che è stato tra i primi frutti selezionati artificialmente? È originario delle regioni...

20 mag

cateringequipment, Virdex News

Il Caciocavallo dell’Emigrante

12 gennaio 2023
By Giulio Virduci

Agli inizi del XX secolo, l'immigrazione era ormai diventato un fenomeno di massa negli Stati Uniti. Dinnanzi a orde di poveri dispe...

11 mag

Virdex News

L’arte del trinciare

12 gennaio 2023
By Giulio Virduci

Trinciare il cibo è un'arte: questo è la base su cui poggia "Il trinciatore", libro scritto da Vincenzo Cervio, servitore personale de...

06 mag

Virdex News

Aria di frittura

12 gennaio 2023
By Giulio Virduci

Il grano saraceno non è un tipo di grano. La febbre da fieno non è "Febbre" E le friggitrici ad aria non sono in realtà "friggitrici"...

16 apr

Virdex News

La Wunderkammer

12 gennaio 2023
By Giulio Virduci

Dalla seconda metà del XVI secolo, e fino al periodo napoleonico o giù di lì, un fenomeno ha spopolato tra le famiglie più nobili d'Eur...

15 apr

Virdex News

Bart Simpson e lo scarico del lavello

12 gennaio 2023
By Giulio Virduci

Vi piacciono i Simpson? Beh, io li adoro, sin da quando ero bambino. Beh, ve la faccio breve, in un episodio (Bart vs. Australia), L...

13 apr

Virdex News

La cucina spaziale

12 gennaio 2023
By Giulio Virduci

E se ti dicessi che puoi avere un'astronave nella tua cucina? Per meglio dire: potresti assemblarne una smontando e riutilizzando ta...

11 apr

Virdex News

Ambra ed elettricità

12 gennaio 2023
By Giulio Virduci

Vi piace l’ambra? Beh, a chi non piace! Composta da resina vegetale fossile, questa gemma è stata apprezzata sin dalla antichità per...

10 apr

Virdex News

I Romani, i Galli e “Le coq au vin”

12 gennaio 2023
By Giulio Virduci

Uno dei simboli più conosciuti al mondo della cucina francese è il coq au vin, un galletto (oppure semplicemente un pollo) marinato per...

Tag Archives: Professional Kitchen

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