Tag Archives: Professional Kitchen

05 gen

bakery, cateringequipment, Virdex News

Venezia, gli Scalzi e la carne frollata

• 12 gennaio 2023
• By Giulio Virduci

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La prossima volta che vi capita di raggiungere Venezia in treno, fermatevi a visitare la splendida Chiesa barocca giusto dietro la staz...

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29 dic

cateringequipment, Virdex News

Le lenticchie di Capodanno

• 12 gennaio 2023
• By Giulio Virduci

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Il cenone di Capodanno è una tradizione un po' dappertutto nel mondo. E le usanze che concernono quali cibi mangiare per buon auspicio ...

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24 dic

bakery, cateringequipment, Virdex News

Il Panettone di Toni

• 12 gennaio 2023
• By Giulio Virduci

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Come per ogni specialità gastronomica di antica tradizione, anche per il dolce natalizio per eccellenza, il panettone, esistono diverse...

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23 dic

bakery, cateringequipment, pizza, Virdex News

Pizza a Otto

• 12 gennaio 2023
• By Giulio Virduci

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La pizza a Napoli è sempre stata più di un piatto tradizionale. Anzi, si direbbe che sia quasi un bene primario, come l’acqua o il vest...

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22 dic

cateringequipment, pasta, Virdex News

Presepe Dry-Aged

• 12 gennaio 2023
• By Giulio Virduci

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La tradizione cattolica di rappresentare il presepe con statuine e varie miniature è vecchia di secoli. In origine, questa era una p...

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19 dic

cateringequipment, pasta, Virdex News

La prassi della scarpetta

• 12 gennaio 2023
• By Giulio Virduci

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Nella tradizione culinaria italiana c’è una “prassi” che, per quanto consolidata, ancora è ritenuta non consona al bon ton: l’usanza de...

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16 dic

cateringequipment, Virdex News

La scoperta dei fagioli

• 12 gennaio 2023
• By Giulio Virduci

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Tra i vantaggi che il Vecchio Continente ricavava da quello che eufemisticamente viene definito lo scambio colombiano, c'è anche la sco...

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15 dic

bakery, cateringequipment, Virdex News

Il Pandoro artistico

• 12 gennaio 2023
• By Giulio Virduci

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La pasticceria è un'arte. E questo, ovviamente, fa del pasticcere un artista. Tuttavia, esiste un dolce che è stato creato da un ar...

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14 dic

cateringequipment, Virdex News

McDonald’s e Antica Roma

• 12 gennaio 2023
• By Giulio Virduci

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Nel 2014, durante i lavori per la costruzione di un McDonald's a Frattocchie, appena fuori Roma, è venuta alla luce una antica strada r...

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13 dic

cateringequipment, Virdex News

La geometria del broccolo romano

• 12 gennaio 2023
• By Giulio Virduci

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Se pensi che le verdure siano noiose, forse non hai mai guardato da vicino un broccolo romanesco. Prima ancora del sapore, la cosa s...

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