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La “Cacio e Pepe Scientifica”
Cucinare è un atto d'amore, uno sfogo per la creatività, un'attività sociale e quant'altro...
Ma soprattutto è scienza, che si occupa ...
24
mar
Tag Archives: Professional Kitchen
10
mar
Etimologia della Puttanesca
Uno dei nomi di piatti più "strani" che si possano trovare in un libro di cucina italiana è, senza dubbio, la puttanesca.
Un piatto "p...
26
feb
Maccheroni al ferretto
I maccheroni al ferretto (il quale il più delle volte è un vero e proprio "ferro da calza"),sono un tipo di pasta fresca derivante dall...
17
feb
Un’altra vittoria dell’induzione
I vantaggi di una cucina a induzione rispetto alla sorella a gas sono già stati elencati più volte.
Tra i più citati troviamo: la faci...
13
feb
Il Formaggio può essere Vegano?
Il Formaggio Vegano, è un Formaggio?
Inizierò con un piccolo aneddoto:
Ad aprile, la giuria dei "Good Food Awards", un prestigioso pr...
10
feb
Pane, Croce… e Delizia
Se avete avuto la fortuna di vedere la Nonna all'opera mentre preparava l'impasto per il pane, o pizza, piada o che altro, avrete notat...
05
feb
Numeri della Pasta
Avete mai notato come nelle confezioni di pasta, accanto al nome, ci sia un numero?
Forse i più famosi sono gli "Spaghetti" Barilla ...
04
feb
La Cappa “Classica”
Divertente come le parole cambiano di significato nel corso dei secoli.
Prendete classico, ad esempio.
La sua etimologia ci ricon...
28
gen
Cappe e Sistemi antincendio
Chiunque abbia anche giusto un minimo di esperienza con la cucina professionale, che sia diretta o indiretta, può vedere cosa è andato ...
24
gen
Porte aperte in Cucina!
Quando si cucina, la ventilazione deve essere attiva.
E su questo non si discute!
Ma... quando spegnerla?
Normalmente viene consig...
