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Le geometrie aspiranti
C'è capitato in precedenza di parlare dei fattori che influenzano la capacità di aspirazione in una cucina professionale.
Ciononosta...
26
apr
Tag Archives: cappe
23
apr
Pennacchi e Aspirazione
Ce ne sono molti di parametri da tenere di conto quando si vuole calcolare l'efficienza della efficienza di cattura dell'aspirazione ne...
19
apr
Cappe e Cuboidi
Oggi parliamo della cappa cubica.
Ok, non è proprio un cubo, piuttosto un cuboide: una figura solida composta da 6 facce rettangolar...
16
apr
La bellezza delle Calandrate
L'estetica di un ristorante non dovrebbe fermarsi solo alla sala.
Che la cucina sia a vista o meno, fa la sua figura se, oltre che f...
12
apr
Formule d’aspirazione
Per quanto si possa aver odiato la matematica da bambini, essa riappaiono sempre nella nostra vita quotidiana, da adulti.
Anche nell...
09
apr
Debordo nelle Cappe
Anche qualora l’aspirazione non sia il vostro pane quotidiano, avrete notato come il bordo esterno delle cappe sporgano qualche cm in p...
05
apr
Cappe illuminanti!
La cappa d'aspirazione porta alla cucina di un ristorante un vantaggio aggiunto, per così dire.
Infatti, oltre al loro lavoro princi...
03
apr
Pizza e condensa
Tempo fa abbiamo parlato di quella annosa diatriba sui forni, che divide sia chi fa la pizza, sia chi si limita a mangiarla:
Forno a l...
29
mar
Pensate alle compensate!
La Cappa a compensazione è ideale soprattutto per tutte quelle attività di grande ristorazione, in cui vi è un’ampia produzione, ed i v...
26
mar
Sole, raggi e cappe per la ristorazione professionale!
Niels Finsen, un brillante studente di medicina danese, era afflitto da una maledizione. Una demenza degenerativa del lobo frontotempor...
