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L’uomo di bronzo
Una delle invenzioni più significative nel mondo delle attrezzature per la ristorazione riguarda la pasta: parliamo dell'uomo di bronzo...
05
dic
Tag Archives: pasta
30
nov
Dente e chiodo
Tutti abbiamo presente cosa sia una cottura al dente, no?
La pasta viene lasciata bollire per un tempo leggermente inferiore rispett...
07
set
Cottura passiva e risparmio energetico? Sì, ma…
C'è un piccolo accorgimento in cucina che ci consente di risparmiare energia.
Accorgimento che, pur essendo abbastanza semplice, non...
02
set
Bianca o integrale?
La pasta integrale ha dei vantaggi?
Direi di sì, anche se a volte i suddetti vantaggi si tende ad esagerarli.
L'integrale ha più fi...
29
ago
Pastafazool!
When the stars make you drool,
just like pasta fazool,
That's amore!
È abbastanza curioso come uno dei piatti tipici della cultura...
03
ago
Lo strozzaprete
Esistono tanti tipi di pasta, dai nomi più particolari e fantasiosi.
Ma forse nessuno come lo strozzaprete, tipico delle regioni del c...
26
lug
La macchina per pasta di Jefferson
Thomas Jefferson fu uno dei padri fondatori degli Stati Uniti, architetto della sua Costituzione, statista eccellente (tanto da esser...
14
lug
Pasta, acqua e sale
Quanto sale mettere nell'acqua della pasta?
La regola chiamata "uno-dieci-cento"
Innanzitutto, una premessa necessaria: la gastrono...
07
apr
Forme e gusti di pasta
Proviamo a rispondere a una delle annose questioni che da tempo perseguitano i gourmet di tutto il mondo: diversi tipi di pasta, hanno ...
04
apr
La macchina spezza-spaghetti
In questa foto, potete ammirare il macchinario la ristorazione professionale più cervellotico, esclusivo, e "meno ortodosso" mai creato...
