Tag Archives: cuisine

09 mag

cateringequipment, refrigeration

Carni, cotture e tessuti connettivi

• 9 maggio 2023
• By Giulio Virduci

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Cosa distingue un taglio di carne ideale per la griglia da uno invece più adatto alla lenta cottura? Beh, non tutti lo sanno, ma il ...

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08 mag

cateringequipment, refrigeration

Congelare e scongelare. Non viceversa!

• 8 maggio 2023
• By Giulio Virduci

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Ti sei mai chiesto perché non puoi ricongelare il cibo dopo che è stato scongelato? PS: a meno che il cibo scongelato venga cotto e ...

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05 mag

cateringequipment, Virdex News

Il cappello del cuoco

• 5 maggio 2023
• By Giulio Virduci

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È interessante come il simbolo del mestiere di cuoco, universalmente riconosciuto, non sia né un piatto di cibo fumante, né pentole o p...

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04 mag

cateringequipment, pasta, Virdex News

Colpa delle fettuccine di Alfredo

• 4 maggio 2023
• By Giulio Virduci

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Bella questa mappa con diversi tipi di pasta italiana ed i loro luoghi di provenienza, vero? È stata realizzata dal fantastico e uti...

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12 apr

cateringequipment, Virdex News

Polpette preistoriche

• 12 aprile 2023
• By Giulio Virduci

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Le polpette sono un piatto comune in molte tradizioni culinarie del mondo. A partire dalle polpette nostrane (coniugate in decine di...

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06 apr

cateringequipment, pesce, Virdex News

Il Rombo dell’Imperatore

• 6 aprile 2023
• By Giulio Virduci

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Nelle sue Satire, Giovenale racconta una storia interessante accaduta nell'antica Roma, al tempo del regno del terrore instaurato dall'...

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14 mar

cateringequipment, pasta, Virdex News

La Forchetta la dobbiamo agli Spaghetti!

• 14 marzo 2023
• By Giulio Virduci

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Gli spaghetti sono stati una grande invenzione (e no... non c'entra nulla Marco Polo!). Ma c'è invece un'invenzione che invece dobbi...

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01 feb

cateringequipment, Virdex News

Amore e odio tra cuochi ed induzione

• 1 febbraio 2023
• By Giulio Virduci

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Tutti amano la cucina ad induzione. Vero? Almeno a leggere su internet quei centinaia di post ed articoli in cui si elencano i suoi ...

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30 gen

cateringequipment, Virdex News

Il peggior piatto della storia?

• 31 gennaio 2023
• By Giulio Virduci

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Sono diverse le fonti che ci raccontano di quanto disgustoso fosse il brodo nero (μέλας ζωμός, mela zomos), il piatto nazionale degli S...

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27 gen

cateringequipment, Virdex News

Insetti e polemiche

• 27 gennaio 2023
• By Giulio Virduci

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L'Unione Europea, con due Regolamenti (provvedimenti immediatamente attuabili, senza che prima debbano passare per il Parlamenti Europe...

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