pasta Archivi - Pagina 2 di 3

14 mar

La Forchetta la dobbiamo agli Spaghetti!

14 marzo 2023
By Giulio Virduci

Gli spaghetti sono stati una grande invenzione (e no... non c'entra nulla Marco Polo!). Ma c'è invece un'invenzione che invece dobbi...

22 dic

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Presepe Dry-Aged

12 gennaio 2023
By Giulio Virduci

La tradizione cattolica di rappresentare il presepe con statuine e varie miniature è vecchia di secoli. In origine, questa era una p...

19 dic

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La prassi della scarpetta

12 gennaio 2023
By Giulio Virduci

Nella tradizione culinaria italiana c’è una “prassi” che, per quanto consolidata, ancora è ritenuta non consona al bon ton: l’usanza de...

05 dic

cateringequipment, pasta, Virdex News

L’uomo di bronzo

12 gennaio 2023
By Giulio Virduci

Una delle invenzioni più significative nel mondo delle attrezzature per la ristorazione riguarda la pasta: parliamo dell'uomo di bronzo...

07 set

cateringequipment, pasta, Virdex News

Cottura passiva e risparmio energetico? Sì, ma…

12 gennaio 2023
By Giulio Virduci

C'è un piccolo accorgimento in cucina che ci consente di risparmiare energia. Accorgimento che, pur essendo abbastanza semplice, non...

02 set

cateringequipment, pasta, Virdex News

Bianca o integrale?

12 gennaio 2023
By Giulio Virduci

La pasta integrale ha dei vantaggi? Direi di sì, anche se a volte i suddetti vantaggi si tende ad esagerarli. L'integrale ha più fi...

03 ago

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Lo strozzaprete

12 gennaio 2023
By Giulio Virduci

Esistono tanti tipi di pasta, dai nomi più particolari e fantasiosi. Ma forse nessuno come lo strozzaprete, tipico delle regioni del c...

26 lug

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La macchina per pasta di Jefferson

12 gennaio 2023
By Giulio Virduci

Thomas Jefferson fu uno dei padri fondatori degli Stati Uniti, architetto della sua Costituzione, statista eccellente (tanto da esser...

14 lug

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Pasta, acqua e sale

12 gennaio 2023
By Giulio Virduci

Quanto sale mettere nell'acqua della pasta? La regola chiamata "uno-dieci-cento" Innanzitutto, una premessa necessaria: la gastrono...

07 apr

pasta, Virdex News

Forme e gusti di pasta

12 gennaio 2023
By Giulio Virduci

Proviamo a rispondere a una delle annose questioni che da tempo perseguitano i gourmet di tutto il mondo: diversi tipi di pasta, hanno ...

pasta

Un impianto a compensazione con reintegro

La Centrale a Carboni attivi

Cibo e colore d’illuminazione