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Tubolari e Aspirazione
Parlando di fattori che influenzano la capacità di cattura di una cappa in una cucina professionale, ce n'è uno che forse risulta contr...
21
giu
cateringequipment
14
giu
Lavaggio, aspirazione e recupero calore
Tutti i ristoranti sono dotati di un'area lavaggio.
Sia perché lo impone la legge. Sia perché non faresti buoni affari a servire il ci...
06
mag
Il prospero business dei legumi
C'è un mercato che, almeno nel cosiddetto Emisfero Occidentale, così come nell'Estremo Oriente, sembra non aver conosciuto battute d'a...
02
mag
Panze e Panzerotti
Uno degli street food tricolore più apprezzato, il Panzerotto, ha un nome piuttosto buffo, dobbiamo ammetterlo.
Deriva da... "Panza"...
26
mar
Sole, raggi e cappe per la ristorazione professionale!
Niels Finsen, un brillante studente di medicina danese, era afflitto da una maledizione. Una demenza degenerativa del lobo frontotempor...
22
mar
Inclini all’inclinazione
Sia in diverse lingue neolatine che germaniche, vi sono due significati per la parola inclinazione.
Il primo indica un angolo che un...
21
mar
Aspirazioni di Aspirazione
Bella, vero?
È una cappa aspirante con paretie laterali in acciaio inox.
Ok, non è una cosa poi così straordinaria, d'accordo....
...
19
mar
La Zeolite di Axel
Forse il nome di Axel Fredrik Cronstedt non vi dirà molto.
Eppure, per tutti noi nel settore delle attrezzature per la ristorazione ...
14
mar
Pizza e Fuliggine
Vi è una annosa diatriba tra i pizzaioli di tutto il mondo (ma soprattutto italiani, ça va sans dire).
Mi riferisco allo scontro tra...
12
mar
Kokko: con la kappa. Anzi: per la cappa.
Eh già, ci va del cocco nella cappa aspirante della vostra cucina!E non parlo della parte commestibile del frutto, che sia copra essicc...
