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Pizza a Otto
La pizza a Napoli è sempre stata più di un piatto tradizionale. Anzi, si direbbe che sia quasi un bene primario, come l’acqua o il vest...
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Presepe Dry-Aged
La tradizione cattolica di rappresentare il presepe con statuine e varie miniature è vecchia di secoli.
In origine, questa era una p...
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La prassi della scarpetta
Nella tradizione culinaria italiana c’è una “prassi” che, per quanto consolidata, ancora è ritenuta non consona al bon ton: l’usanza de...
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La scoperta dei fagioli
Tra i vantaggi che il Vecchio Continente ricavava da quello che eufemisticamente viene definito lo scambio colombiano, c'è anche la sco...
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Il Pandoro artistico
La pasticceria è un'arte.
E questo, ovviamente, fa del pasticcere un artista.
Tuttavia, esiste un dolce che è stato creato da un ar...
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McDonald’s e Antica Roma
Nel 2014, durante i lavori per la costruzione di un McDonald's a Frattocchie, appena fuori Roma, è venuta alla luce una antica strada r...
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La geometria del broccolo romano
Se pensi che le verdure siano noiose, forse non hai mai guardato da vicino un broccolo romanesco.
Prima ancora del sapore, la cosa s...
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Perché il Panettone è natalizio?
Siamo ufficialmente entrati in quel periodo dell'anno in cui aleggiano nell'aria i profumi dei dolci natalizi!
Ora, ognuno avrà la s...
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Il patrimonio della baguette
Pensa a qualcosa che rappresenti la Francia. Se non la prima cosa, almeno la seconda o la terza sarà la baguette.
E infatti il tip...
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Differenze tra “essiccare” e “frollare” il pesce
I meno esperti potrebbero pensare che la frollatura e il processo di essiccazione siano la stessa cosa...
Sbagliato!
Il processo ...
