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16 mag

La Ruota di Carro. AKA “Maxi Pizza”

16 maggio 2024
By Giulio Virduci

Quando è nata la Pizza Gigante? (O Maxi-Pizza, o Pizza XL, o come vuoi chiamarla!) Grande è meglio Piccola premessa: il Supernormal ...

15 mag

Virdex News

Cucina per ogni “mano”

15 maggio 2024
By Giulio Virduci

Sei mancino? Bene, allora probabilmente saprai che fai parte del 10,6% della popolazione mondiale. Una minoranza. Chi ha dovuto su...

14 mag

aspirazione, Virdex News

Web Scraping e puzza in sala

14 maggio 2024
By Giulio Virduci

Gestite o lavorate per un'azienda che opera nel settore dell’aspirazione per ristoranti? Volete sapere un modo per procacciare qualche...

10 mag

aspirazione, Virdex News

Henri Coandă, l’Effetto e le cappe

10 maggio 2024
By Giulio Virduci

Conoscete Henri Coandă? Dalla Romania... Un personaggio da romanzo: nato nel 1886 a Bucarest, in una famiglia dell'alta borghesia, ve...

07 mag

aspirazione, Virdex News

Salute nell’aspirazione

7 maggio 2024
By Giulio Virduci

Il sistema di aspirazione in una cucina professionale deve garantire, per prima cosa, la salute degli operatori. Per quanto non si è...

06 mag

cateringequipment, Virdex News

Il prospero business dei legumi

6 maggio 2024
By Giulio Virduci

C'è un mercato che, almeno nel cosiddetto Emisfero Occidentale, così come nell'Estremo Oriente, sembra non aver conosciuto battute d'a...

03 mag

aspirazione, Virdex News

Aspirazione, persone e turbolenze

3 maggio 2024
By Giulio Virduci

Ci siamo soffermati più volte sull'uso delle formule per il calcolo della portata d'aria, con i suoi pro ed i suoi contro. Quest'ult...

02 mag

cateringequipment, Virdex News

Panze e Panzerotti

2 maggio 2024
By Giulio Virduci

Uno degli street food tricolore più apprezzato, il Panzerotto, ha un nome piuttosto buffo, dobbiamo ammetterlo. Deriva da... "Panza"...

30 apr

aspirazione, Virdex News

Il Feng Shui sottocappa

30 aprile 2024
By Giulio Virduci

Avete familiarità con il Feng Shui? Molto brevemente: quel principio di origini cinesi antiche (e piegato al marketing ben più "occi...

26 apr

aspirazione, Virdex News

Le geometrie aspiranti

26 aprile 2024
By Giulio Virduci

C'è capitato in precedenza di parlare dei fattori che influenzano la capacità di aspirazione in una cucina professionale. Ciononosta...

Cuochi, Cappelli, Pieghe e Uova

Food Court, Centri Commerciali e Aspirazione

Induzione, Condensazione e Aspirazione