English
Non esiste il freddo!
Non esiste il freddo.
Questa è forse una delle nozioni più controintuitive con cui abbiamo a che fare quotidianamente.
Ciò che ch...
06
dic
Blog
05
dic
L’uomo di bronzo
Una delle invenzioni più significative nel mondo delle attrezzature per la ristorazione riguarda la pasta: parliamo dell'uomo di bronzo...
02
dic
Pizza hawaiana. Oppure no?
Uno dei piatti più divisivi e controversi nella storia della cucina è sicuramente la pizza hawaiana, la famosa pizza con ananas (insiem...
01
dic
Colazioni
Quindi, parliamo di colazione.
Più precisamente, delle due tipologie di colazione più famose tra i viaggiatori di tutto il mondo: "ful...
30
nov
Dente e chiodo
Tutti abbiamo presente cosa sia una cottura al dente, no?
La pasta viene lasciata bollire per un tempo leggermente inferiore rispett...
22
set
Le posate diaboliche
Le posate sono uno strumento del diavolo.
Almeno, le forchette lo lo sono.
Lo ha detto Pier Damiani, teologo ravennate, poi vescovo...
21
set
L’insostituibile abbattitore
Vi è un modo per abbattere la temperatura in cucina senza usare l’abbattitore?
Risposta secca: no.
E per carità… NON METTERE CIBO C...
20
set
Il menù dell’Ultima Cena
Tra le opere artistiche raffiguranti dei pasti, la più famosa è sicuramente “Il cenacolo” di Leonardo Da Vinci.
Come ben saprete, qu...
19
set
Il povero Artedi
Non si può fare a meno di provare compassione per quel povero sventurato di Peter Artedi.
Scienziato svedese del Settecento, trascor...
08
set
Lo stress del cuoco
Il lavoro del cuoco è sempre stato stressante.
E, ancora una volta, è un'opera d'arte a far da prova.
"Trinkender Koch" (il cuoco c...
