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I maccheroni al ferretto (il quale il più delle volte è un vero e proprio “ferro da calza”),sono un tipo di pasta fresca derivante dalle tradizioni contadine di tutto lo Stivale.
Il loro nome deriva dal tipo di lavorazione, semplice ma forse un po’ noiosa, se se ne devono fare grandi quantità: l’impasto di grano duro e acqua viene diviso in piccoli pezzi cilindrici larghi pochi centimetri (e con un diametro di circa mezzo centimetro); questo pezzo di pasta viene in seguito arrotolato con il ferretto, e fatto scivolare su e giù su un tagliere fino a ottenere un pezzo cavo lungo 8/10 cm.
Nota bene: questo tipo di pasta può avere nomi diversi e piccole varianti di forma o composizione.
Comunque… vale la pena provarli tutti!
A proposito, nella foto, c’è un piatto di maccheroni al ferretto calabresi conditi con sugo di pomodoro e bocconcini di pesce spada!
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