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Pizza e Fuliggine
Vi è una annosa diatriba tra i pizzaioli di tutto il mondo (ma soprattutto italiani, ça va sans dire).
Mi riferisco allo scontro tra...
14
mar
cateringequipment
12
mar
Kokko: con la kappa. Anzi: per la cappa.
Eh già, ci va del cocco nella cappa aspirante della vostra cucina!E non parlo della parte commestibile del frutto, che sia copra essicc...
08
mar
Uno, nessuno, centomila (odori)
Quanti odori ci sono al mondo? No, domanda stupida.
Lasciatemi riformulare.
Quanti odori può percepire l'olfatto umano?
Una fr...
05
mar
Rete o Labirinto?
Sono due i sistemi di filtrazione più comuni nell'industria dell'aspirazione per la ristorazione: i filtri a rete ed i filtri a labirin...
26
feb
Il rischio incendi in cucina
Ci sono diversi motivi per cui le cappe d'estrazione della cucina professionale vanno tenuti puliti.
Ed uno di questi è relativo all...
20
feb
Puzza di fritto… e fumi carcinogeni
C'è un vecchio detto che probabilmente ricorderete:
"Se la friggi, è buona anche una scarpa".
Beh, diciamocelo: andiamo tutti pazzi p...
02
feb
L’acqua ed il caffé
Anche se non sei un amante dell'espresso, probabilmente avrai notato che questo viene, quasi sempre, servito con un bicchiere d'acqua.
...
30
gen
La pizza del Re!
C'è un piccolo bar/ristorante all'interno del Castello Reale di Balmoral, in Scozia: il Mews Café.
E ora, su esplicita richiesta di ...
14
dic
La cucina di Mammà
C'è un adagio vecchio come il mondo che tutti conosciamo:
"La cucina della mamma è sempre la migliore".
Ma non solo: c'è anche un esp...
30
nov
Bio/Organic: quello che si sa
Il contadino sorridente, le verdi chiome degli alberi che risplendono sotto il sole primaverile, la gallina che canta dopo aver deposto...
