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12 mar

aspirazione, cateringequipment, Virdex News

Kokko: con la kappa. Anzi: per la cappa.

12 marzo 2024
By Giulio Virduci

Eh già, ci va del cocco nella cappa aspirante della vostra cucina!E non parlo della parte commestibile del frutto, che sia copra essicc...

11 mar

pasta, Virdex News

Ravioli e Poligenesi

11 marzo 2024
By Giulio Virduci

Ci si trova davanti ad un caso di poligenesi quando si ha un fenomeno che non è nato da un'unica causa, ma si è piuttosto evoluto in pi...

08 mar

cateringequipment, Virdex News

Uno, nessuno, centomila (odori)

8 marzo 2024
By Giulio Virduci

Quanti odori ci sono al mondo? No, domanda stupida. Lasciatemi riformulare. Quanti odori può percepire l'olfatto umano? Una fr...

07 mar

Virdex News

Arance e Vitamina C

7 marzo 2024
By Giulio Virduci

Avete presente i bias cognitivi? Molto brevemente: sono delle distorsioni che le persone mettono in atto nelle loro valutazioni di f...

05 mar

cateringequipment, Virdex News

Rete o Labirinto?

5 marzo 2024
By Giulio Virduci

Sono due i sistemi di filtrazione più comuni nell'industria dell'aspirazione per la ristorazione: i filtri a rete ed i filtri a labirin...

28 feb

Virdex News

“Pancia da Birra”? O soltanto “Pancia”?

28 febbraio 2024
By Giulio Virduci

Pancia da birra: ne abbiamo sentito parlare un sacco di volte. Oppure l'abbiamo vista. Magari allo specchio... Quel gonfiore addomin...

26 feb

cateringequipment, Virdex News

Il rischio incendi in cucina

26 febbraio 2024
By Giulio Virduci

Ci sono diversi motivi per cui le cappe d'estrazione della cucina professionale vanno tenuti puliti. Ed uno di questi è relativo all...

20 feb

cateringequipment, Virdex News

Puzza di fritto… e fumi carcinogeni

20 febbraio 2024
By Giulio Virduci

C'è un vecchio detto che probabilmente ricorderete: "Se la friggi, è buona anche una scarpa". Beh, diciamocelo: andiamo tutti pazzi p...

16 feb

Virdex News

Oggi cucina l’AI

16 febbraio 2024
By Giulio Virduci

L’intelligenza artificiale è in grado di cucinare? Innanzitutto: bisogna fare una distinzione tra la creazione di una ricetta e la s...

07 feb

Virdex News

Birra e allattamento

7 febbraio 2024
By Giulio Virduci

Per quanto riguarda il mondo del Food and Beverage, esistono centinaia di falsi miti. Uno in particolare, esiste dalla notte dei tem...

Un impianto a compensazione con reintegro

La Centrale a Carboni attivi

Cibo e colore d’illuminazione